Specialità alla brace a Potenza Picena

Carni e pesci cotte sulla griglia

Le specialità

Al ristorante Rosso di Sera vogliamo farvi assaporare tutto il gusto della cucina marchigiana con ingredienti freschi e di stagione. Degli ottimi piatti sono alla base di un pasto ben riuscito in compagnia degli amici o di una persona speciale. Per questo, vi invitiamo ad assaggiare le nostre specialità alla brace a Potenza Picena. Sono pietanze di carne e pesce piene di sapore che siamo certi ricorderete a lungo.



Le specialità di carne
Offriamo ai nostri clienti una selezione delle migliori carni che vengono esaltate dalla cottura alla brace.


Il filetto
È il re delle carni, il taglio più pregiato e tenero della carne bovina. È localizzato nella volta della regione lombo-sacrale dell'animale. Corre parallelo alla costata, sotto le vertebre lombari. È composto da una serie di muscoli sottoposti a pochissimo sforzo. Per questo la carne è così morbida.
Il filetto è così tenero e saporito che richiede poche elaborazioni o condimenti. Spesso infatti il suo fondo di cottura è sufficiente per accompagnarlo. La cottura inoltre deve essere velocissima, pochi minuti per lato. Più a lungo lo si cuoce infatti e meno sarà tenero e succoso.


La tagliata
La tagliata si ottiene con una cottura rapida (al sangue o media) della costata di manzo, generalmente senza osso. Deve presentarsi con una crosticina all'esterno e un cuore rosa. Viene presentata tagliata a fettine e condita solamente con il suo fondo di cottura e dei contorni a scelta.


La Fiorentina
La bistecca per eccellenza. È un taglio di carne di vitellone o scottona che comprende fletto e controfiletto comprensivo dell'osso e deve essere alta almeno due dita. La cottura deve essere fatta su una griglia caldissima e durare pochi minuti in modo che la carne risulti colorita all'esterno e morbida e succosa all'interno.


Alette di pollo fritte
Servite con salsa barbecue


Le costarelle d'agnello
Sono uno dei tagli più pregiati dell'agnello. Hanno una carne tenerissima che deve essere cotta per pochi minuti. Vengono chiamate anche scottadito perché devono essere mangiare con le mani ancora bollenti.

Le nostre specialità di pesce
Per gli amanti dei piatti di mare proponiamo degli splendidi scampi alla brace, o una gustosa bistecca di pesce spada.


Le altre specialità
Il nostro menù è molto ricco e vario. Prevede tradizionali primi piatti a base di pasta, sia di terra che di mare. Possiamo anche preparare diversi piatti di carne o pesce non alla griglia, accompagnati da verdure saporite. E per concludere in dolcezza... una vasta selezione di dolci fatti in casa.


Venite a trovarci al Ristorante Rosso di Sera per assaporare le nostre specialità alla brace a Potenza Picena, in viale Regina Margherita 357. Per informazioni o prenotazioni chiamateci al numero 0733-687584 o scriveteci all'indirizzo e-mail rossodisera09@libero.it.
I nostri orari:
Aperto tutti i giorni dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 23.30
Chiuso il giovedì
La prenotazione non è obbligatoria.



Il nostro menù

ANTIPASTI

CARNE
Selezione di salumi e formaggi nostrani
Speck e scamorza alla piastra
Bruschette con salse fatte in casa
PESCE
Antipasto freddo
Cozze, cannelli e cappesante gratinate
Sautè di cozze e vongole
Leone di mare alla catalana

PRIMI PIATTI
CARNE
Gnocchi gorgonzola speck e zucchine
Pennette dello Zio Jack (saltate al whiskey)
Tortellini alla norcina
Tagliatelle al ragù di papera
Strozzapreti spinaci Salsiccia e pecorino
Maccheroncini al fumè
PESCE
Spaghetti allo scoglio
Carbonara di mare
Spaghetti alle vongole e pomodorini
Tagliatelle alla marinara
Ravioli ripieni di spigola serviti con pachino
Chitarrine scampi e zucchine
...e per l'inverno? Zuppa di legumi, orzo e farro servita con pancetta croccante


SECONDI PIATTI
CARNE
Bistecca, tagliata e filetto cotti alla brace
Grigliata mista
Alette di pollo fritte
Agnello alla brace
Fiorentina (secondo disponibilità)
PESCE
Arrosto misto
Fritto misto dell'adriatico
Spigola al forno con patate e pachino

Gamberoni in pasta kataifi serviti con salsa guacamole

Scampi alla brace, al vino o al sale
Bistecca di pesce spada alla brace 


CONTORNI
Patate della casa
Olive all'ascolana fatte in casa
Cipolle fresche fritte
Patate arrosto
Cicoria saltata in padella
Spinaci al burro


DOLCI FATTI IN CASA
Dolce mattone
Crema catalana
Tortino al cioccolato servito caldo
Semifreddo al caffè
Zuppa inglese
Crostata della casa
Panna cotta (frutti di bosco, cioccolato, caramello, sciroppo d'acero)
Tiramisù